為活態(tài)傳承添薪加火，中國白酒釀造技藝傳習基地落戶洋河
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夢之藍社區(qū)
2022-06-01 10:29 -
文：
carey
什么是“中國匠造，夢想之光”？洋河股份黨委書記、董事長，雙溝酒業(yè)董事長張聯(lián)東這樣表示，中國匠造，夢想之光，源自“腳下有路，不懼力量”。
近日，“中國匠造 夢想之光”2022洋河股份封藏大典在酒都宿遷盛大舉行。期間，洋河股份和中國匠人大會達成戰(zhàn)略合作，以匠之名，傳承經(jīng)典，正式建立中國匠人大會·洋河股份中國白酒釀造技藝傳習基地。
什么是“中國匠造，夢想之光”？洋河股份黨委書記、董事長，雙溝酒業(yè)董事長張聯(lián)東這樣表示，中國匠造，夢想之光，源自“腳下有路，不懼力量”。酒在中國，韻在酒都，味在洋河！源于“眼里有光，不負信仰”。匠心筑夢、匠藝強國、匠造世界。源起“心中有夢，不忘方向”。追著夢，夢在遠方；成就夢，夢在世界！
融！
傳習，分則各有所指，合則意蘊無窮。
傳習，是一種信仰的融合、理念的融合，也是一種對中國匠造的古老智慧與當代價值的共鳴。從“傳”到“習”，不僅傳遞了“半生癡絕處，唯有雕與琢”的匠心本源與本道，更對承續(xù)中華文化命脈、傳承古老技藝也將有著至關重要的意義。
也因此，洋河股份和中國匠人大會——兩個承載工匠精神的最佳載體——正式達成戰(zhàn)略合作，建立了中國白酒釀造技藝傳習基地。中國民間文藝家協(xié)會副主席、中國匠人大會特別顧問、中國工藝美術大師、首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人吳元新先生與洋河股份黨委副書記、總裁鐘雨共同上臺，為“中國匠人大會·洋河股份中國白酒釀造技藝傳習基地”揭牌。
“如果沒有手藝，我們無法承繼味占江南第一家的傳奇；如果沒有手藝，我們無法觸摸‘慈母手中線，游子身上衣’的溫情……”，在短片《如果沒有手藝》中，中國匠人大會創(chuàng)建人，中國匠人大學發(fā)起人、校長，中國手藝發(fā)展研究中心主任，中國民間文藝家協(xié)會理事，中國公共外交協(xié)會理事趙普先生對“手藝”做出了一番生動詮釋，“手藝的背后，是人。中國手藝的背后，有中國人的故事，中國人的情感，中國人的精神。”
隨后，幾位匠人代表通過一段祝福VCR，表達了對中國白酒釀造技藝傳習基地落成的美好祝愿，更傳遞了一種“雖不能至，心向往之”的心情。“萬丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶”“美人泉畔洋河酒，釀酒千樽最風流，一滴入喉三分醉，杜康到此也低頭”，言語之間，盡顯對洋河匠造精神以及洋河酒的由衷贊美。
傳！
傳習在“傳”，傳是習的基礎——傳就是要用一種活態(tài)的、有生命力的形式，傳承存續(xù)千年的傳統(tǒng)技藝，傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。
傳什么？傳的是明清老窖池的正統(tǒng)基因。“千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老”。洋河擁有始建于明代洪武年間的明清古窖池群，延續(xù)至今600余年，是國內(nèi)保存最完整、數(shù)量最多、使用時間最長、微生物種類最豐富的釀酒窖池群。
傳的是非遺技藝的高度。“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的“洋河酒釀造技藝”，由技藝精湛的老酒匠班組，全流程純手工精釀而成。從五糧甄選，到原糧清蒸，到蒸餾、接選，洋河傳承古法137道工序，都踐行“天地同釀，藝人合一”的手工理念。
傳的是富有洋河特色的純手工匠人體系。洋河的純手工匠人制度由來已久，最早可以追溯到明朝末期，兩淮地區(qū)釀酒一代宗師羅洪林創(chuàng)立洋河特色的手工傳承制度，洋河已經(jīng)建立了龐大的匠人體系。雖然經(jīng)過近代工業(yè)化浪潮，但洋河保留了原汁原味的純手工釀造工藝，隨之一起的是沿襲數(shù)百年口心相傳的釀造技藝。
習！
傳習在“習”，習是傳的深化——習就是匠心文化的踐習，踐行“天有時，地有氣，材有美，工有巧”的傳統(tǒng)造物法則，踐行“中國匠造，夢想之光”的價值觀。
入了釀酒這一行，學的是一門吃飯的手藝，等于選擇了干一輩子的事業(yè)。這是洋河所有釀酒匠人共同遵守的準則，又或者是一種潛移默化的信條。釀酒過程中，成千上萬個細節(jié)的拿捏和把控，需要師傅“傳、幫、帶”口傳心授。
在洋河股份傳承儀式上，師徒之間，立品德、傳匠心、授技藝。“糧必重其質(zhì)，曲必重其時，水必重其甘，窖必重其養(yǎng)，器必重其凈，量必重其準，火必重其緩，工必重其細，儲必重其長。”一聲聲鏗鏘有力的話語響徹在酒都上空，蘊含著綿柔奧秘的《洋河酒訓》得以薪火相傳、代代延續(xù)。
自2003年“藍色經(jīng)典”上市，到如今綿柔型白酒暢銷20年不衰。背后，是釀酒人精湛技藝的傳承和創(chuàng)新，是“師帶徒”工匠精神的有形體現(xiàn)。在封藏大典上，洋河推出藍色經(jīng)典封壇酒（20紀念），表達對歷史的傳承，對匠心的守候，也是對經(jīng)典的致敬。與此同時，慶典上還推出了夢之藍手工班大師版，可以說是“中國匠造”的另一力作。