今世緣酒業(yè)：數(shù)字賦能，釀造智慧酒香
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蘇商會
2024-08-16 09:50 -
文：
carey
走進(jìn)今世緣智能釀造車間，看不到老五甑續(xù)楂法釀酒工藝中的赤腳踩曲、簾子攤涼、人工接酒等傳統(tǒng)釀造場景，取而代之的是工業(yè)機(jī)器人、智慧行車等現(xiàn)代化智能制造裝備。
眾所周知，在傳統(tǒng)釀酒工藝中，釀酒師需要“探氣裝甑”“輕撒勻鋪”，秉承“堅(jiān)持傳統(tǒng)，守正創(chuàng)新”理念，智能裝甑機(jī)器人傳承人工裝甑工藝要點(diǎn)，以標(biāo)準(zhǔn)化、流程化實(shí)現(xiàn)“松、輕、薄、勻、平、準(zhǔn)”工藝要訣，“不知疲倦”的它們讓釀酒工藝變得更加穩(wěn)定。
走進(jìn)今世緣智能釀造車間，看不到“老五甑續(xù)楂法”釀酒工藝中的赤腳踩曲、簾子攤涼、人工接酒等傳統(tǒng)釀造場景，取而代之的是工業(yè)機(jī)器人、智慧行車等現(xiàn)代化智能制造裝備。
作為中國白酒智能化釀造的標(biāo)桿，今世緣酒業(yè)一直以技術(shù)創(chuàng)新為引擎，重視科技賦能，完善管理機(jī)制，推動科研成果轉(zhuǎn)化，形成了一套集“創(chuàng)新研發(fā)、產(chǎn)教融合、成果轉(zhuǎn)化”為一體的一流創(chuàng)新研發(fā)平臺。
2015年5月，中國白酒首套裝甑機(jī)器人生產(chǎn)線在今世緣投產(chǎn)，該生產(chǎn)線將智能化與傳統(tǒng)工藝完美融合，為白酒釀造工藝標(biāo)準(zhǔn)化奠定基礎(chǔ)，保證每一瓶酒都品質(zhì)如一，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)工藝標(biāo)準(zhǔn)化程度不足的缺陷，更大程度上成就了傳統(tǒng)工藝的匠心。
眾所周知，在傳統(tǒng)釀酒工藝中，釀酒師需要“探氣裝甑”“輕撒勻鋪”，秉承“堅(jiān)持傳統(tǒng)，守正創(chuàng)新”理念，智能裝甑機(jī)器人傳承人工裝甑工藝要點(diǎn)，以標(biāo)準(zhǔn)化、流程化實(shí)現(xiàn)“松、輕、薄、勻、平、準(zhǔn)”工藝要訣，“不知疲倦”的它們讓釀酒工藝變得更加穩(wěn)定。
當(dāng)然，今世緣酒業(yè)在智能釀造上先人一步的背后，也經(jīng)歷了一系列的摸索和攻關(guān)。目前公司已擁有有效專利210件，其中發(fā)明專利30件；發(fā)表科技論文30余篇；獲得各種獎項(xiàng)40余項(xiàng)。
其中，獲評2018年度中國酒業(yè)協(xié)會科技進(jìn)步一等獎，問鼎中國酒業(yè)科學(xué)技術(shù)最高獎的“固態(tài)發(fā)酵濃香型白酒智能釀造關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用項(xiàng)目”，整體水平達(dá)到國際領(lǐng)先水平。該項(xiàng)目不僅對今世緣酒業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要的戰(zhàn)略意義，也對推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)革新，尤其是提升釀酒裝備制造業(yè)水平具有重要的引領(lǐng)作用，白酒專家譽(yù)之為“中國白酒釀造史上的里程碑”“行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的標(biāo)桿”。
推動傳統(tǒng)制造業(yè)高端化、智能化、綠色化發(fā)展，關(guān)乎我國現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)全局，傳統(tǒng)制造業(yè)在數(shù)字賦能、綠色轉(zhuǎn)型中得以煥發(fā)新生、贏得未來。走進(jìn)今世緣南廠區(qū)，技改擴(kuò)能項(xiàng)目正在有序推進(jìn)中。為了提升原酒產(chǎn)能和品質(zhì)，增強(qiáng)企業(yè)持久競爭力，今世緣酒業(yè)于2020年啟動實(shí)施了南廠區(qū)技改擴(kuò)能項(xiàng)目，計(jì)劃建成 “綠色、生態(tài)、零碳、文化、智慧”園區(qū)。
未來，今世緣將建立支持?jǐn)?shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、自動化的5G專網(wǎng)，廠區(qū)網(wǎng)絡(luò)能夠?qū)I(yè)現(xiàn)場總線協(xié)議進(jìn)行適配，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)網(wǎng)和信息網(wǎng)的雙網(wǎng)融合互通，通過多種通訊協(xié)議的融合和可進(jìn)行大數(shù)據(jù)存儲的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)庫的建立，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)集成和可視化。在建智能網(wǎng)帶物流系統(tǒng)，包含廠區(qū)智能物流系統(tǒng)、廠區(qū)智能倉儲系統(tǒng)，通過AGV、RGV解決訂單品種密集的碼放問題，并實(shí)現(xiàn)與ERP系統(tǒng)的集成。同時(shí)梳理和優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)安全體系，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)設(shè)備或網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控軟件，實(shí)現(xiàn)信息安全策略的落地。包裝生產(chǎn)線上推行智能制造系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的自動化和智能化管理，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。同時(shí)，將借助大數(shù)據(jù)分析和人工智能技術(shù)，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理和市場營銷策略，實(shí)現(xiàn)更精準(zhǔn)的產(chǎn)品定位和市場推廣。
傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型是必然趨勢。今世緣酒業(yè)黨委書記、董事長、總經(jīng)理顧祥悅表示，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，數(shù)據(jù)可以讓企業(yè)管理者快速做出精準(zhǔn)決策，讓各業(yè)務(wù)流程高效銜接。企業(yè)必須具備敏捷的反應(yīng)力，推動數(shù)字化與供應(yīng)鏈、產(chǎn)品研發(fā)、品牌運(yùn)營、渠道建設(shè)、營銷服務(wù)等領(lǐng)域深度融合，形成數(shù)據(jù)資產(chǎn)，賦能企業(yè)決策。