產(chǎn)能達(dá)到6萬噸，今世緣打造智能釀造新標(biāo)桿
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鳳凰網(wǎng)綜合
2024-09-24 14:53 -
文：
carey
千年釀造技藝如何插上科技創(chuàng)新的“翅膀”？如何把白酒從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)推進(jìn)到現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)？如今今世緣給出了答案。
千年釀造技藝如何插上科技創(chuàng)新的“翅膀”？如何把白酒從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)推進(jìn)到現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)？如今今世緣給出了答案。
今世緣酒業(yè)黨委書記、董事長、總經(jīng)理顧祥悅認(rèn)為，“擴(kuò)大產(chǎn)能，是高質(zhì)量發(fā)展的必然選擇。正是通過持續(xù)不斷的技改投入，今世緣實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)釀造向智能釀造的轉(zhuǎn)變，產(chǎn)能穩(wěn)步提升。”
在行業(yè)專家看來，在這個(gè)調(diào)整“拐點(diǎn)”上，今世緣敢于“逆周期”擴(kuò)產(chǎn)布局彰顯的是雄心和信心，而智能釀造和綠色釀造則成為今世緣脫穎而出的核心法寶。通過這兩大法寶，不僅為每一瓶國緣、今世緣的美酒增添了一抹“綠色”，同時(shí)也讓綠色成為了今世緣酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“底色”，給行業(yè)內(nèi)外以借鑒意義。
千年釀造技藝如何插上科技創(chuàng)新的“翅膀”？如何把白酒從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)推進(jìn)到現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)？如今今世緣給出了答案。
9月19日，江蘇漣水，今世緣酒業(yè)20000噸釀酒項(xiàng)目開釀儀式的正式啟動。作為今世緣120億元技改項(xiàng)目的重要組成，“智能化釀造”設(shè)備的投入使用無疑是此次活動最大的亮點(diǎn)。
今世緣智能釀造產(chǎn)業(yè)化，已近20年，作為“中國白酒智能化釀酒示范車間”，今世緣在智能釀造方面的成績讓行業(yè)為之矚目。未來，隨著其在智能釀造上的不斷進(jìn)階，持續(xù)擴(kuò)能的今世緣必將持續(xù)擦亮“中度高端白酒王者”的品質(zhì)底色，并為雙百億目標(biāo)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
逆周期擴(kuò)產(chǎn)，今世緣筑牢品質(zhì)根基
眾所周知，對于白酒產(chǎn)業(yè)來說，在宏觀環(huán)境不利和庫存周期壓力下，2024是極具考驗(yàn)的一年。
此前中酒協(xié)公布的《2024中國白酒市場中期研究報(bào)告》顯示，2024年行業(yè)復(fù)蘇態(tài)勢較弱，存量競爭下80%受調(diào)研白酒企業(yè)表示“市場有所遇冷”。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉更是指出：在當(dāng)前宏觀經(jīng)濟(jì)下行和消費(fèi)動能不足的背景下，中國酒類產(chǎn)業(yè)已“正式步入調(diào)整期”。
綜上所述，2024年已經(jīng)是白酒產(chǎn)業(yè)新一輪的調(diào)整期。從歷史的經(jīng)驗(yàn)來看，每一輪周期調(diào)整都是一次“彎道超車”的機(jī)遇。這需要酒企具有穿越周期布局的戰(zhàn)略眼光，而今世緣就是這樣一家企業(yè)。
早在2019年，為搶抓白酒行業(yè)消費(fèi)升級的機(jī)遇和應(yīng)對分化加劇的挑戰(zhàn)，今世緣就啟動了南廠區(qū)技改項(xiàng)目，并計(jì)劃投資約120億元，用5年時(shí)間建設(shè)一個(gè)“綠色、智慧、生態(tài)、文化、零碳”新廠區(qū)。
如今，隨著該項(xiàng)目逐步投入使用，今世緣不僅擴(kuò)大了企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，同時(shí)也進(jìn)一步增強(qiáng)了企業(yè)的競爭力。
對此，漣水縣委副書記、縣長朱永興高度評價(jià)道，“總投資120億元今世緣酒業(yè)南廠區(qū)技改項(xiàng)目設(shè)計(jì)研發(fā)了全新的白酒生產(chǎn)智能化釀造系統(tǒng)和全過程數(shù)字化系統(tǒng)，如今，項(xiàng)目投產(chǎn)開釀，標(biāo)志著今世緣酒業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級上邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。”
值得關(guān)注的是，本次2萬噸產(chǎn)能的投產(chǎn)只是今世緣本輪技改項(xiàng)目的一部分，明年另外2萬噸新建產(chǎn)能也將全面投產(chǎn)，屆時(shí)今世緣的總產(chǎn)能將達(dá)到8萬噸。
今世緣酒業(yè)黨委書記、董事長、總經(jīng)理顧祥悅認(rèn)為，“擴(kuò)大產(chǎn)能，是高質(zhì)量發(fā)展的必然選擇。正是通過持續(xù)不斷的技改投入，今世緣實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)釀造向智能釀造的轉(zhuǎn)變，產(chǎn)能穩(wěn)步提升。”
推進(jìn)“智改數(shù)轉(zhuǎn)”，走現(xiàn)代化發(fā)展之路
國家“十四五”規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要明確提出，要推動制造業(yè)優(yōu)化升級，深入實(shí)施智能制造和綠色制造工程。這也預(yù)示著“十四五”時(shí)期，智能制造將成為我國制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級的新引擎。
對于白酒產(chǎn)業(yè)而言，如何讓古老的傳統(tǒng)釀酒工藝在與現(xiàn)代科技的完美結(jié)合中煥發(fā)新活力，推動白酒智能釀造的高質(zhì)量發(fā)展，是需要共同面對的課題。
對此，今世緣給出的答案是智能釀造。
鮮為人知的，今世緣的智能釀造不是一天建成的，過去19年的時(shí)間里，今世緣的智能釀造產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了“先守正、再創(chuàng)新”兩個(gè)階段：
第一階段始于2005年，彼時(shí)業(yè)界尚沉浸于傳統(tǒng)工藝，而今世緣則在那一年便開始了自動化釀酒生產(chǎn)線的研發(fā)，并在白酒調(diào)配、庫存管理等方面啟動自動化和信息化升級；2011年，今世緣機(jī)械自動化釀酒生產(chǎn)線投入使用，這是中國首條白酒智能化釀造生產(chǎn)線。
第二階段則始于2015年，那時(shí)的今世緣提前洞悉智能釀造的未來方向，在行業(yè)內(nèi)率先引入智能裝甑機(jī)器人生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)釀造工藝的迭代和升級，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性。此舉不僅為白酒釀造工藝標(biāo)準(zhǔn)化奠定基礎(chǔ)，也打造了白酒行業(yè)第一個(gè)智能化釀酒車間。
截止到現(xiàn)在，今世緣在智能釀造領(lǐng)域早已碩果累累。擁有有效專利210件，其中發(fā)明專利30件；發(fā)表科技論文30余篇；獲得各種獎項(xiàng)40余項(xiàng)。
其中，“固態(tài)發(fā)酵濃香型白酒智能釀造關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用”總體技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng)先水平，被評為2017年度“中國好技術(shù)”，榮獲“2018年度中國酒業(yè)協(xié)會科技進(jìn)步一等獎”；國緣清雅醬香型白酒釀造工藝研發(fā)”項(xiàng)目榮獲“2018-2019年度中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎一等獎”、2020年度中國輕工業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎三等獎，研發(fā)水平國際領(lǐng)先；2022年“傳統(tǒng)酒類的智能化釀造關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用”項(xiàng)目獲江蘇省科學(xué)技術(shù)獎二等獎，“濃香型白酒窖泥菌群寡培養(yǎng)技術(shù)及其應(yīng)用”項(xiàng)目獲中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎一等獎。
同時(shí)，今世緣不僅被中國酒業(yè)協(xié)會授予“中國白酒智能化釀酒示范車間”稱號，成功摘得“中國酒業(yè)30年科技成果獎”，還被評為“2018-2019年度全國食品工業(yè)科技競爭力優(yōu)秀企業(yè)”；“中國酒業(yè)科技進(jìn)步優(yōu)秀企業(yè)。
在當(dāng)天舉辦的從“158計(jì)劃”到“智改數(shù)轉(zhuǎn)”——中國白酒技術(shù)創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展專家論壇上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉對今世緣酒業(yè)的智能化釀造成果給予了高度評價(jià)，認(rèn)為“傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的生命力之所以如此旺盛，最核心的就是通過技術(shù)創(chuàng)新來更好的傳承傳統(tǒng)，這方面今世緣為產(chǎn)業(yè)樹立了榜樣。”
以智能釀造為牽引，構(gòu)建綠色生態(tài)新底色
白酒企業(yè)在“存量競爭”階段尋找新的增長路徑，“智與數(shù)”是關(guān)鍵所在。在此背景下，依托白酒生產(chǎn)智能化釀造系統(tǒng)和全過程數(shù)字化系統(tǒng)構(gòu)建的綠色生態(tài)美酒，就成為今世緣與其他酒最大的差異，使其在市場競爭當(dāng)中，具備了獨(dú)一無二的綠色優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢。
以今世緣旗下的高端產(chǎn)品國緣V9為例：作為一款采用了清蒸清燒工藝，酒體更加醇凈、清雅的高端醬香白酒，通過使用智能化釀造生產(chǎn)線，嚴(yán)格把控整個(gè)釀造過程，每一瓶出廠的國緣V9都實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)如一。
根據(jù)測算，智能化釀酒車間的效率為人工釀酒的3.75倍，出酒率及產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，噸酒成本相比手工班組降低了17%。
當(dāng)然，智能釀造為今世緣增加的綠色優(yōu)勢不止于此。
近年來，通過智能釀造的全流程管控，今世緣不僅實(shí)現(xiàn)了原輔料采購的綠色化，同時(shí)在生產(chǎn)上也能夠嚴(yán)格按照綠色食品管理體系標(biāo)準(zhǔn)操作，精準(zhǔn)把控生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，制定各工序標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)指導(dǎo)書，實(shí)現(xiàn)全程綠色管控，確保每瓶酒綠色可控。
而在本次活動期間，今世緣的“白酒綠色（低碳）智慧釀造系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用”項(xiàng)目更是被宋書玉等行業(yè)專家們一致認(rèn)定整體技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng)先水平。
專家們認(rèn)為其從制曲、釀酒、包裝、能源管理等方面進(jìn)行了開創(chuàng)性研究，首次研發(fā)了高溫大曲智能化培養(yǎng)系統(tǒng)；基于MES 系統(tǒng)構(gòu)建了釀酒數(shù)字化、智能化生產(chǎn)模式；研發(fā)了智能包裝生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化定制和產(chǎn)品的數(shù)字化；基于碳足跡和溫室氣體排放，建立了釀造能源梯級利用與多能互補(bǔ)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了釀造過程的低碳生產(chǎn)。項(xiàng)目關(guān)鍵技術(shù)對提升釀造過程產(chǎn)品效率和質(zhì)量，推動行業(yè)綠色低碳可持續(xù)發(fā)展，具有重要的應(yīng)用前景。
從上述內(nèi)容不難看出，如今的今世緣，已全面實(shí)現(xiàn)了“從種子到酒杯”的綠色管控，推進(jìn)綠色工廠體系建設(shè)，建立了完善的綠色低碳技術(shù)體系和綠色制造支撐體系，通過智能化技術(shù)和清潔能源的運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過程的清潔化和資源利用的循環(huán)化，為行業(yè)綠色發(fā)展樹立了標(biāo)桿。
基于此，目前國緣品牌旗下國緣V9、國緣四開、國緣對開這三大核心產(chǎn)品均獲中國綠色食品發(fā)展中心評為“綠色食品A級產(chǎn)品”認(rèn)證，為今世緣貢獻(xiàn)了超5成營收的主力大單品國緣四開、國緣對開還蟬聯(lián)中國綠色食品博覽會金獎。
同時(shí)，得益于這些努力，今世緣不僅榮獲2022零碳使命國際氣候峰會“碳中和行動者”——年度行動突破獎，2023年更再次成功入選國家級“綠色工廠”，并順利通過AAAAA標(biāo)準(zhǔn)化良好行為企業(yè)、第八批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)認(rèn)定。
在行業(yè)專家看來，在這個(gè)調(diào)整“拐點(diǎn)”上，今世緣敢于“逆周期”擴(kuò)產(chǎn)布局彰顯的是雄心和信心，而智能釀造和綠色釀造則成為今世緣脫穎而出的核心法寶。通過這兩大法寶，不僅為每一瓶國緣、今世緣的美酒增添了一抹“綠色”，同時(shí)也讓綠色成為了今世緣酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“底色”，給行業(yè)內(nèi)外以借鑒意義。
展望未來，行業(yè)有理由相信，釀美酒，結(jié)善緣的今世緣，必會在智能釀造、綠色釀造積累的強(qiáng)動能下，走向更偉大的勝利和榮耀。
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